Porfirio Silvestre el cocinero Acapulqueño que circunnavego.

El Chef Porfirio Silvestre formo parte de la primera tripulación que le dió la vuelta al mundo en el "Buque Escuela Cuauhtémoc".

Porfirio Silvestre: el sabor auténtico del Mercado de Icacos

En el corazón del Mercado de Icacos, uno de los rincones más vibrantes de Acapulco, se encuentra el puesto de Porfirio Silvestre, un cocinero acapulqueño que ha hecho de los antojitos un sello de identidad y tradición. Conocido por sus famosas quesadillas ahogadas, su sazón ha conquistado a locales y visitantes, quienes acuden a su espacio no solo a comer, sino a vivir una experiencia culinaria cargada de cercanía, historia y orgullo guerrerense.

Porfirio no es un chef de escuela clásica; es un maestro de la cocina popular, formado en el contacto directo con los sabores de la calle y los mercados, donde la frescura de los ingredientes dicta cada preparación. Su estilo es simple y contundente: rescatar los sabores de siempre, con un toque de autenticidad que lo convierte en un referente del puerto.

Su historia personal agrega un matiz único. Además de ser cocinero, formó parte de la tripulación del buque escuela Cuauhtémoc, con el que dio la vuelta al mundo. Esa experiencia lo marcó profundamente, y hoy refleja en su cocina una visión cosmopolita, aunque siempre fiel a la esencia costeña.

En el Mercado de Icacos, su presencia es sinónimo de hospitalidad. Entre aromas de maíz, guisos caseros y guarniciones que acompañan sus platillos, Silvestre representa esa gastronomía viva que se comparte de generación en generación.

Hablar de Porfirio Silvestre es hablar de Acapulco en su expresión más genuina: un puerto que se disfruta a bocados, con platillos que cuentan historias y con cocineros que, como él, mantienen viva la tradición desde el corazón del mercado.

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