3) Costa Chica (Florencio Villarreal–Ometepec–Cuajinicuilapa)

Semáforo de riesgo que desaparezcan estos platillos:

🔴 alto (casi no se prepara);

🟠 medio (sólo en fiestas/localidades);

🟢 bajo (vigente, pero requiere documentación).

Mole costeño — chiles secos, especias, sin chocolate. Riesgo: 🟠; desplazado por “moles” comerciales.
Tamales de tichinda — molusco de laguna en masa de maíz. Riesgo: 🔴; cierre de barras y sobreextracción.
Chilate — cacao, arroz tostado, canela, hielo. Riesgo: 🟢; requiere cacao criollo y pericia.
Arroz con cuatete — versión local tipo “caldoso”. Riesgo: 🟠; cuatete más escaso.
Pescado entomatado costeño — jitomate, chile costeño, hierbas. Riesgo: 🟠.
Chanfaina de chivo — vísceras guisadas en adobo. Riesgo: 🟠; menor aceptación de casquería.

Nota ética: Platillos históricos con fauna silvestre (p. ej., iguana en adobo) se documentan sólo como memoria culinaria; no promover su consumo por conservación.

🥤 El Chilate, la bebida ancestral que refresca el alma de Guerrero

El chilate no solo es una bebida para calmar la sed bajo el sol costeño, sino también un ritual de identidad. Surgió de la fusión entre las culturas afrodescendientes, indígenas y mestizas que habitan el litoral guerrerense. En cada sorbo, el chilate cuenta una historia de resistencia, de raíces y de celebración.

🐚 Tamales de Tichinda: el tesoro culinario que preserva la identidad de la Costa Chica de Guerrero

Descubre la historia, receta y valor cultural de los tamales de tichinda, platillo tradicional de la Costa Chica de Guerrero, símbolo de la cocina afromexicana y del cuidado del manglar.