Pescado a la Talla: historia, tradición y receta del platillo más famoso de Acapulco
Desde las playas de Barra Vieja y Pie de la Cuesta, el Pescado a la Talla conquistó el paladar nacional. Un platillo ahumado con alma costeña que representa la esencia del sabor guerrerense.
🌊 Un símbolo gastronómico de Guerrero el Pescado a la talla
El Pescado a la Talla nació en las costas de Acapulco cuando los pescadores comenzaron a asar sus capturas del día abiertas “a la talla”, bañadas con una salsa de chiles secos sobre brasas de leña. Con el tiempo, este platillo se convirtió en un emblema de la gastronomía local, que hoy se degusta en restaurantes de todo México.
🍽️ Receta tradicional
Ingredientes principales:
1 pescado grande (huachinango o robalo) abierto a la talla
Chiles guajillo y ancho secos
Ajo, comino, orégano y vinagre
Sal y aceite vegetal
Preparación rápida:
Tuesta y licúa los chiles con los condimentos para crear el adobo.
Marina el pescado durante 30 minutos.
Ásalo sobre brasas 15 minutos por cada lado hasta dorar.
Sirve con arroz, tortillas y limón.
💬 Sabores con identidad
Cada bocado de este platillo representa el espíritu de la costa: el humo, el mar y la convivencia familiar. Hoy, el Pescado a la Talla sigue siendo una joya de la cocina guerrerense, orgullosamente nacida en Acapulco.
#PescadoALaTalla #GastronomíaDeGuerrero #SaborCosteño #RestaurantesEnAcapulco #CocinaGuerrerense #AcapulcoTradicional #SaboresDeMéxico #ComidaTípicaMexicana #GuerreroEsSabor
Juana la Cubana restaurante Cira pescado a la talla barra vieja
pescado a la talla cocina de barro presentación del pescado a la talla zona Barra Vieja pescado a la talla playa bonfil pescado a la talla zona pie de la cuesta pescado a la talla zona de pie de la cuesta
Imagenes: Jesús Espinosa / Restaurantes en Acapulco
Comentarios