Noches de sabores con el Chef Xavier Pérez Stone - Axiote

Un gran Chef nos visitó este fin de semana en Acapulco el Chef Xavier Pérez Stone en las Noches de Sabores Tabachin en Pierre Mundo Imperial

El Menú fue un viaje para compartir entre los comensales al llegar nos recibieron con un Cóctel de Bienvenida y nos explicaron la mecánica, a nuestra mesa llegaron no una sino tres deliciosas salsas acompañadas de tlayudas y estas tenían un toque especial de polvo de algas. Las salsas martajadas de chile serrano, Habanero, tomatillo, manzanilla y hierbabuena. Habanero Tatemado.

Para lo que denominaron Para todos un poquito llego un Hummus de frijol con chile morita, Guacamole con chapulines Sikil Pak y el maridaje para acompañar estas delicias fue un vino V Casa Madero Rosado, Coahuila, México.

Para Compartir llegaron otros platillos un Ceviche de camarón, coco, lima y Aguacate un segundo platillo de esta tanda fue Láminas de atún, chintextle, maíz y cebolla asada y un tartar de cecina, berenjena, ajos y pápalo estos también los acompañamos con el V Casa Madero Rosado.

Después de este gran viaje para compartir llego "Lo Individual" pesca del día, pipián de cuitlacoche, puré de maíz azul y lo acompañamos con un vino blanco 2V Casa Madero, Coahuila, México

Una delicia que nos cocinaron al final fue un costillar de ternera color miel que literal se desbarataba al paladar y la recomendación de Xavi no podía faltar y nos hizo hincapié en probar acompañado de un Ate que acompañaba el platillo lo acompañamos con un tinto de Casa Madero Merlot y el un mango Apasionado con la selección del mango en su punto y lo acompañamos con un cóctel Añu (Frangelico)

La trayectoria del Chef Xavier Pérez Stone:

Egresado de la Escuela Panamericana de Hotelería como Administrador de restaurantes y hoteles.

Cocina Profesionalmente en el Restaurante La Barandilla de Bruno Oteiza.

Sous Chef Ejecutivo Hotel Royal de Pedregal

Aperturan Alaia en conjunto con el chef Alberto Ituarte

Mejor Cocinero del año 2012 y Iron Chef Canada 2014

Playa del Carmen funda Axiote que lo ha llevado a formar parte de la Guia Michelin y la Guia México Gastronómico por Culinaria Mexicana como uno de los 250 mejores restaurantes de 2016 al 2025.

Culinaria Mexicana