El Octavo Festival de Pescados y Mariscos en el Hotel Elcano de Acapulco — Un festín del mar que celebró la alta cocina
- Restaurantes en Acapulco
- 13 oct 2017
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Actualizado: hace 1 día
Por Restaurantes en Acapulco
El puerto de Acapulco se vistió de gala gastronómica con la realización del Octavo Festival de Pescados y Mariscos, celebrado en el Hotel Elcano del 13 al 15 de octubre de 2017. Este evento, que se consolidó como una tradición culinaria del puerto, reunió a tres reconocidos exponentes de la cocina contemporánea mexicana y española: Sergio Camacho, Pau Verdura y Jorge Pereiro. Durante tres días, los chefs ofrecieron un recorrido sensorial de nueve tiempos, en homenaje a la riqueza marina y la creatividad culinaria que caracteriza a Acapulco.
🌊 Una experiencia culinaria memorable
El festival presentó un menú degustación de nueve tiempos, en el que cada chef compartió tres creaciones representativas de su estilo. Los asistentes disfrutaron una experiencia que combinó técnica, sabor y narrativa gastronómica, acompañada de maridajes cuidadosamente seleccionados.El restaurante Bambuco, dentro del Hotel Elcano, se convirtió en el escenario perfecto para esta cita gourmet que celebró la fusión de culturas culinarias y el potencial del mar guerrerense.
🍽️ Menú de nueve tiempos
1. Ceviche de callo de hacha con palmito — Chef Sergio CamachoUna reinterpretación fresca y elegante del clásico ceviche, que resaltó la textura del callo y el toque vegetal del palmito.
2. Crema ligera de almejas con azafrán — Chef Pau VerduraUna sopa marina de gran sutileza, con equilibrio aromático y notas mediterráneas.
3. Erizo de mar y percebes con espuma de chile de agua y camarón salvaje — Chef Jorge Pereiro Un plato intenso y sofisticado, en el que los sabores del mar se fusionaron con el picor sutil del chile de agua.
4. Huachinango adobado con timbal de esquites — Chef Sergio CamachoUn homenaje a la cocina mexicana, que combinó el mar con la tradición de los maíces.
5. Merluza astral con arroz negro y chipirones — Chef Pau VerduraInspirado en la cocina vasca, este plato ofreció contrastes profundos entre el arroz entintado y la suavidad del pescado.
6. Pez espada encurtido con majado de pistache, pulpo y costra de lombarda — Chef Jorge PereiroUna propuesta visualmente impactante que unió texturas crujientes y sabores marinos en armonía perfecta.
7. Panacota de aguacate con frutos rojos y vinagre balsámico — Chef Sergio CamachoUna versión innovadora del postre italiano, donde el aguacate fue protagonista con una dulzura natural y elegante.
8. Camote morado y amarillo con palanqueta de cacahuate, chocolate y piloncillo — Colaboración finalUn cierre nostálgico que evocó la tradición mexicana con técnicas de alta cocina.
9. Petit fours artesanales — Equipo del Hotel ElcanoDelicados bocadillos de chocolate, coco y cítricos que sellaron la experiencia con un toque de refinamiento.
👨🍳 Semblanza de los chefs invitados
Sergio CamachoChef mexicano reconocido por su participación en televisión y su enfoque en la gastronomía contemporánea. Dirigió el programa Toque de Chef y participó en múltiples festivales internacionales, destacando por su habilidad para reinterpretar la cocina tradicional con técnicas modernas.
Pau VerduraOriginario de Cataluña, España, se formó en cocinas con estrellas Michelin y se especializó en pescados y mariscos. Su estilo fusionó la técnica europea con ingredientes locales, aportando equilibrio y estética a cada creación.
Jorge PereiroChef ejecutivo del Hotel Elcano, fungió como anfitrión del festival. Su propuesta culinaria se distinguió por rescatar ingredientes del Pacífico guerrerense y presentarlos bajo estándares de cocina internacional, consolidando la identidad del puerto como destino gastronómico.
🌅 Un legado para la cocina acapulqueña
El Festival de Pescados y Mariscos del Hotel Elcano dejó una huella profunda en la escena culinaria de Acapulco. Esta octava edición reafirmó su papel como un espacio de encuentro entre tradición y vanguardia, promoviendo el uso responsable de los productos marinos locales y proyectando el talento de chefs nacionales e internacionales.Con cada edición, el evento fortaleció la imagen de Acapulco como un destino donde el mar, la cultura y la gastronomía convergen en experiencias memorables.
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