Chef Carlos Gaytán y su vínculo con Acapulco
- Restaurantes en Acapulco
- 23 sept 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 23 sept 2025
Origen y trayectoria Chef Carlos Gaytán
Carlos Gaytán nació en Huitzuco, Guerrero, a tan solo un par de horas de Acapulco. Emigró a Estados Unidos en su juventud, iniciando como lavaplatos hasta convertirse en cocinero de alta cocina francesa. En 2008 abrió Mexique en Chicago, y en 2013 se convirtió en el primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, marcando un antes y un después en la historia de la gastronomía de México.
Su estilo se caracteriza por la fusión de técnicas francesas con la memoria y sabores de su tierra natal, especialmente los de Guerrero, lo que lo posiciona como un verdadero embajador de la cocina mexicana en el mundo.
Visitas y aportes a Acapulco
La relación de Gaytán con el puerto es cercana y constante. Ha sido invitado estelar en el Festival de Pescados y Mariscos del Hotel Elcano, participando en la 7ª edición en 2016 y nuevamente en la 10ª edición en 2019, donde su presencia reforzó el prestigio de este encuentro gastronómico. En cada visita, el chef ha subrayado la importancia de cocinar “en su tierra” y de resaltar los ingredientes marinos del Pacífico.
Más allá de los festivales, Gaytán ha mantenido un diálogo constante con el destino, inspirándose en sus tradiciones culinarias y en el potencial turístico de Acapulco.
Participo en el Abierto Mexicano de tenis en la cena de blanco y cocino uno de sus platillos insignia Mejillones al vino blanco.
Nuevo proyecto en el puerto
En 2025, el chef anunció un paso decisivo: la apertura de Teté, Cocina del Alma, en el Hotel Princess Mundo Imperial. Concebido como un homenaje a su madre y a los sabores de Guerrero, este restaurante busca convertirse en un referente del renacimiento gastronómico de Acapulco, sumando una propuesta de autor con sello internacional en un escenario icónico del Pacífico mexicano.
Solidaridad con Acapulco
Tras el paso del huracán Otis en 2023, Carlos Gaytán no dudó en regresar a su tierra para apoyar a los damnificados. Lo hizo de la mano de la fundación World Central Kitchen, organización internacional encabezada por el chef José Andrés. Con ellos, Gaytán cocinó y coordinó la preparación de miles de comidas calientes para familias afectadas, demostrando su compromiso no solo con la gastronomía, sino también con la solidaridad y la reconstrucción de Acapulco.
Restaurantes bajo su nombre
Actualmente, el Chef Carlos Gaytán lidera varios conceptos en México y Estados Unidos, todos con una visión de elevar la cocina mexicana a un plano contemporáneo:
Mexique (Chicago): su restaurante insignia, abierto en 2008, con el que ganó la estrella Michelin en 2013.
Tzuco (Chicago): abierto en 2019, nominado a los James Beard Awards como Mejor Nuevo Restaurante, además reconocido por su diseño.
HA’ (Hotel Xcaret, Riviera Maya): un restaurante de autor distinguido con estrella Michelin en México.
Paseo (Downtown Disney, Anaheim, California): concepto de servicio completo con platos mexicanos elevados.
Céntrico (Anaheim, California): cantina mexicana de ambiente abierto, inspirada en lo tradicional con toques modernos.
Tiendita (Anaheim, California): versión “fast casual” inspirada en la comida callejera mexicana.
Premios y galardones destacados
La carrera de Gaytán ha sido reconocida a nivel internacional con premios y distinciones:
Primera Estrella Michelin otorgada a un chef mexicano (2013, con Mexique).
Estrella Michelin para HA’ en México, confirmando su liderazgo en la escena nacional.
Nominación al Mejor Nuevo Restaurante en los James Beard Awards (Tzuco, Chicago).
Premio Xueños de Grupo Xcaret (2025), como embajador de la gastronomía mexicana en el mundo.
Premios de diseño y ambiente para Tzuco en los Eater Awards y reconocimientos locales en Chicago.
Impacto y legado
Carlos Gaytán encarna la historia del talento guerrerense que, con disciplina y pasión, conquistó las mesas más exigentes del mundo y ahora regresa a su tierra para compartir su visión culinaria. Con Teté en Acapulco, sus restaurantes de renombre, una lista creciente de premios y su ayuda solidaria tras desastres naturales, su legado trasciende lo gastronómico: es el de un chef que honra sus raíces y proyecta a México con orgullo en la escena global.
Por: Jesús Espinosa / Restaurantes en Acapulco
Imágenes: Jesús Espinosa
Comentarios