Cata de Café de Atoyac de Álvarez, Guerrero 27 de septiembre 2025 - Restaurante Rosmar

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Aquí les compartimos una breve reseña del café de Guerrero.

El origen

El cultivo del café en Guerrero se remonta a mediados del siglo XIX, cuando la planta llegó al estado desde otras regiones cafetaleras del país, particularmente Veracruz y Oaxaca. El clima húmedo y la diversidad de altitudes en la Sierra Madre del Sur favorecieron rápidamente su adaptación.

Consolidación en la sierra

Durante el Porfiriato, comunidades de la Costa Grande y la Montaña comenzaron a desarrollar pequeños cafetales, generalmente de manera familiar y con técnicas tradicionales. Zonas como Atoyac de Álvarez, Coyuca de Catalán y Tlapa se consolidaron como centros de producción, gracias a sus suelos fértiles y al comercio con puertos cercanos.

Auge y tensiones sociales

En la segunda mitad del siglo XX, el café guerrerense ganó importancia económica y social. Miles de familias campesinas dependían del cultivo, pero la comercialización estuvo marcada por la intervención de intermediarios que compraban el grano a bajo precio. Esto generó desigualdades y, en muchos casos, tensiones políticas y sociales en comunidades productoras.

Crisis y resistencia

La caída de los precios internacionales del café en la década de 1980 golpeó duramente al sector en Guerrero. Muchos cafetaleros migraron hacia otros cultivos o hacia Estados Unidos en busca de mejores ingresos. Sin embargo, cooperativas y organizaciones campesinas surgieron como respuesta, defendiendo el comercio justo y la producción orgánica.

Resurgimiento actual

Hoy en día, Guerrero busca reposicionar su café como un producto de calidad. En municipios de la Montaña y Costa Grande, productores han apostado por el café orgánico, las certificaciones y la exportación en pequeña escala. Además, concursos de calidad han reconocido al café de Atoyac de Álvarez como uno de los más destacados del país, aunque la falta de infraestructura y apoyo institucional sigue siendo un reto.

Texto: Restaurantes en Acapulco

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