🍫 Bebidas mexicanas a base de cacao con origen prehispánico

🌎 1. Xocoatl

• Origen: Civilizaciones mexica y maya.

• Descripción: Considerada la bebida sagrada de los dioses. Preparada con cacao molido, agua, chile, flores y a veces miel o maíz.

• Importancia: Se servía en rituales y era símbolo de estatus. De aquí proviene la palabra “chocolate”.

  
  

🌽 2. Atole de cacao (o Atole de chocolate)

• Origen: Náhuatl y otomí.

• Base: Masa de maíz, cacao, agua y canela (antes de la llegada de la leche).

• Uso tradicional: Bebida energética y ceremonial, consumida caliente en los tianguis y rituales agrícolas.

  
  

🍶 3. Tejate (Oaxaca)

• Origen: Zapoteca y mixteca.

• Ingredientes: Cacao, maíz, hueso de mamey, flor de cacao (rosita de cacao) y agua.

• Características: Se sirve frío, espumoso, con una capa de grasa vegetal flotante llamada “nata de cacao”.

• Simbolismo: Se le considera la “bebida de los dioses zapotecas”.

  
  

🧉 4. Pozol de cacao (Chiapas, Tabasco y Campeche)

• Origen: Maya y olmeca.

• Ingredientes: Masa de maíz fermentada, cacao y agua.

• Uso: Bebida refrescante y nutritiva, ideal para los trabajadores del campo y los viajeros.

• Dato histórico: Fray Bartolomé de las Casas documentó su consumo entre los pueblos mayas.

  
  

🥤 5. Chilate (Costa Chica de Guerrero)

• Origen: Herencia afro-mesoamericana.

• Ingredientes: Cacao, arroz, canela, azúcar y agua.

• Uso tradicional: Bebida fría, batida a mano, vendida en jícaras.

• Región: Azoyú, Marquelia, Cuajinicuilapa y Copala, Guerrero.

  
  

🌰 6. Tascalate (Chiapas)

• Origen: Maya.

• Ingredientes: Cacao, maíz tostado, canela, achiote y azúcar.

• Color: Rojizo por el achiote.

• Consumo: Se puede beber caliente o frío; popular en San Cristóbal de las Casas y zonas tzotziles.

  
  

☕ 7. Chorote (Tabasco y Veracruz)

• Origen: Maya-chontal.

• Ingredientes: Cacao, maíz tostado y agua; en algunas variantes se le agrega canela o vainilla natural.

• Particularidad: Se prepara moliendo el cacao con el maíz y luego se disuelve en agua caliente.

  
  

🫘 8. Bupu (Istmo de Oaxaca y Chiapas)

• Origen: Zapoteco.

• Ingredientes: Cacao, maíz, flor de cacao y agua.

• Diferencia: Tiene una espuma abundante obtenida al batirlo con molinillo.

• Uso: Se ofrece en ceremonias tradicionales zapotecas.

  
  

🌺 9. Cacahuatzintle o “Cacahuatl”

• Origen: Náhuatl.

• Etimología: “Cacahuatl” significa “agua de cacao”.

• Ingredientes: Cacao molido, agua y chile.

• Dato histórico: Se servía en copas de oro a los gobernantes mexicas y sacerdotes.

  
  

🌾 10. Pinol o Pinole de cacao

• Origen: Mixteca y otomí.

• Ingredientes: Maíz tostado molido con cacao y azúcar o piloncillo.

• Uso: Bebida y alimento energético; a menudo se transportaba en polvo para preparar con agua al instante.

  
  

🌿 11. Balché (versión con cacao, zona maya de Yucatán)

• Origen: Maya.

• Base: Corteza del árbol balché fermentada en agua con miel y, en algunas variantes antiguas, con cacao.

• Uso ritual: Bebida ceremonial usada en rituales religiosos y ofrendas.

  
  

🌸 12. Pozolli con cacao (Oaxaca, Puebla)

• Origen: Náhuatl.

• Base: Maíz molido con cacao, miel y especias.

• Uso: Bebida ritual agrícola asociada con las cosechas y el agradecimiento a la tierra.

  
  

📜 Conclusión

El cacao fue mucho más que un ingrediente: fue moneda, medicina y símbolo de vida.De norte a sur, las culturas mesoamericanas desarrollaron distintas versiones de bebidas a base de cacao, todas con un propósito espiritual o nutritivo.Hoy, estas preparaciones siguen vivas en pueblos indígenas, mercados tradicionales y festivales gastronómicos, recordando que el chocolate tiene alma prehispánica.